|
Vis En Schaaldieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kop water
1 kop droge witte wijn
450 gr gepelde steurgarnalen
450 gr diepvries St. Jacobsschelpen (ontdooid)
1 1/2 kop vers broodkruim
1 kop melk
4 eetlepels boter
3 gesnipperde uien
1 theelepel paprikapoeder
1 kop dikke room
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
3 hardgekookte eieren, gevierendeeld
1/2 kop Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng het water en de wijn aan de kook in een sauspan. Voeg de garnalen en
St. Jacobsschelpen eraan toe en laat ze 3 minuten met het deksel op de pan
sudderen. Giet het water eraf en bewaar 1 kop van het kookvocht.
Hak de garnalen en St. Jacobsschelpen fijn op 4 van elk na.
Laat het broodkruim 10 minuten in de melk weken. Knijp de melk eruit.
Maak de boter heet in een flinke koekepan. Voeg de uien en paprika toe en
bak alles 10 minuten zachtjes op matig vuur, telkens roerend.
Voeg het broodkruim en het bewaarde kooknat toe en meng alles goed.
Roer er de gehakte garnalen en St. Jacobsschelpen, room, chilipoeder, zout
en peper toe. Kook het 10 minuten op een klein pitje en roer regelmatig.
Garneer met de eiparten en Parmezaanse kaas.
Snijd de bewaarde zeedieren doormidden en leg er een paar bovenop iedere
portie.
|
|
|